Asiatische Spitzkohl-Pfanne mit Tofu

1.Den Tofu gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 2x2 cm).

2.Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in feine Julienne-Streifen schneiden oder raspeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, wobei der weiße und grüne Teil getrennt aufbewahrt werden.

3.Knoblauch und Ingwer sehr fein hacken oder reiben.

4.Für die Sauce alle Saucenzutaten (Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Speisestärke und optional Chiliflocken) in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. Beiseite stellen.

5.Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 EL Pflanzenöl hineingeben. Die Tofuwürfel darin unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig anbraten (ca. 6-8 Minuten). Den gebratenen Tofu aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

6.Den restlichen 1 EL Öl in den Wok geben. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

7.Zuerst die Karottenstreifen und Paprikastreifen in den Wok geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.

8.Den geschnittenen Spitzkohl hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis er zusammenfällt, aber noch Biss hat.

9.Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce nochmals kurz durchrühren und über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt und alles glänzend überzogen ist (ca. 1 Minute).

10.Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreut servieren. Passt hervorragend zu Basmatireis oder Glasnudeln.