Arroz Frito Rápido de Legumes com Ovo Estrelado

1.Prepare os ingredientes: Certifique-se de que o arroz esteja frio (o arroz do dia anterior funciona melhor). Pique todos os vegetais e a carne (se for usar) em pedaços pequenos e uniformes.

2.Aqueça a frigideira ou wok em fogo médio-alto. Adicione a colher de sopa de óleo vegetal. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue por 1 minuto até ficar translúcida.

3.Adicione o alho picado e a cenoura em cubos. Refogue por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que a cenoura comece a amaciar levemente.

4.Junte o presunto/pernil picado (se estiver usando) e as ervilhas. Refogue por mais 1 minuto.

5.Adicione o arroz cozido e frio à frigideira. Use uma espátula para quebrar quaisquer grumos grandes. Mexa vigorosamente para incorporar os vegetais e cozinhe por 3 a 4 minutos, permitindo que o arroz comece a tostar levemente.

6.Tempere o arroz: Regue com o molho shoyu e adicione o açúcar e a pimenta do reino. Misture bem para que o molho cubra todo o arroz uniformemente. Cozinhe por mais 1 minuto.

7.Enquanto o arroz termina, prepare os ovos. Em uma frigideira separada (ou limpe a wok e use-a novamente), aqueça a colher de chá de óleo em fogo médio. Quebre os ovos cuidadosamente na frigideira, temperando com uma pitada de sal.

8.Cozinhe os ovos até que as claras estejam firmes, mas as gemas permaneçam moles (ovo estrelado ou frito com gema mole).

9.Sirva imediatamente: Divida o arroz frito em pratos. Coloque um ovo estrelado por cima de cada porção de arroz. Finalize polvilhando generosamente com cebolinha picada.