Pechuga de Pollo Salteada con Brócoli y Jengibre

1.Prepare la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, la maicena y la miel (si la usa). Revuelva bien hasta que la maicena se disuelva por completo y reserve.

2.Sazone el pollo: Seque bien los cubos de pollo con papel de cocina y sazone generosamente con sal y pimienta negra.

3.Saltee el pollo: Caliente el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados y casi completamente cocido (aproximadamente 5-7 minutos). Retire el pollo del wok y reserve.

4.Sofría los aromáticos y vegetales: Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla morada al wok y saltee por 2 minutos hasta que comience a ablandarse. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 30 segundos hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen.

5.Cocine el brócoli: Agregue los floretes de brócoli al wok. Vierta el caldo de pollo, tape el wok y cocine al vapor durante 3-4 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno pero aún crujiente (al dente).

6.Combine y espese: Devuelva el pollo cocido al wok. Revuelva la salsa reservada una vez más y viértala sobre el pollo y los vegetales. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la salsa hierva y espese, cubriendo uniformemente el pollo y el brócoli (aproximadamente 1-2 minutos).

7.Sirva inmediatamente: Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Sirva caliente, espolvoreado con semillas de sésamo tostadas y cebolleta fresca picada. Es ideal acompañarlo con arroz integral o quinoa.