Trufas Crudas de Chocolate y Dátiles con Coco

1.Preparar los ingredientes secos: Colocar los dátiles deshuesados, el cacao en polvo (60g), las nueces o almendras, el extracto de vainilla y la pizca de sal en un procesador de alimentos potente.

2.Procesar la mezcla: Triturar todos los ingredientes hasta que se forme una masa pegajosa y homogénea. Es posible que necesite raspar los lados del procesador varias veces para asegurar una mezcla uniforme.

3.Añadir el aceite de coco: Incorporar el aceite de coco derretido a la mezcla y procesar por 30 segundos más hasta que la masa se una completamente y sea maleable al tacto.

4.Enfriar la masa: Transferir la masa a un bol, cubrirla y refrigerar durante al menos 30 minutos. Esto facilitará el formado de las trufas.

5.Preparar el rebozado: En un plato poco profundo, mezclar el cacao en polvo restante (3 cucharadas) con el coco rallado.

6.Formar las trufas: Sacar la masa del refrigerador. Con una cuchara medidora pequeña o una cuchara de postre, tomar porciones y enrollarlas entre las palmas de las manos para formar bolitas de aproximadamente 2-3 cm de diámetro.

7.Rebozar y servir: Pasar cada trufa por la mezcla de cacao y coco hasta que esté completamente cubierta. Colocar las trufas terminadas en un recipiente hermético y refrigerar hasta el momento de servir. Se pueden disfrutar inmediatamente o mantener refrigeradas hasta por dos semanas.