Gamberetti e Zucchine Grigliate con Salsa Soia-Yogurt su Letto di Riso Basmati

1.Cuocere il riso: Sciacquare il riso Basmati sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non risulta limpida. In una pentola, unire riso, acqua (o brodo) e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, coprire, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 12-14 minuti, finché il liquido non è completamente assorbito. Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti, poi sgranare con una forchetta.

2.Preparare gli ingredienti freschi: Assicurarsi che i gamberetti siano completamente scongelati, scolati e asciugati tamponando con carta assorbente. Tagliare le zucchine a rondelle spesse circa 1 cm.

3.Condire i gamberetti e le zucchine: In una ciotola, mescolare i gamberetti e le rondelle di zucchine con l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero E la salsa di soia (1 cucchiaio). Assicurarsi che siano ben rivestiti.

4.Preparare la salsa: In una piccola ciotola, unire lo yogurt greco, la salsa di soia (1 cucchiaio), l'erba cipollina tritata, il prezzemolo tritato, la scorza di limone (se usata) e il pepe nero. Mescolare bene. Evitare il sale in questa fase a causa della soia. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un cucchiaio di latte alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

5.Grigliare i componenti: Preriscaldare una griglia (o una piastra da grill) a fuoco medio-alto (circa 200°C). Spennellare leggermente la griglia con un po' d'olio.

6.Cuocere i gamberetti e le zucchine: Grigliare le rondelle di zucchine per circa 3-4 minuti per lato finché non sono tenere ma ancora croccanti e presentano belle striature. Cuocere i gamberetti separatamente (o in una zona diversa della griglia) per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa opaco.

7.Assemblaggio e Servizio: Disporre una porzione di riso Basmati caldo su ogni piatto. Adagiare sopra il letto di riso i gamberetti e le zucchine grigliate. Servire immediatamente irrorando leggermente con la salsa allo yogurt e soia oppure servendo la salsa a parte per condire a piacere.