Buñuelos Salados de Elote con Alioli de Chipotle

1.En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el chile chipotle, el ajo y el jugo de limón hasta obtener una crema homogénea. Refrigere mientras prepara los buñuelos.

2.En un procesador de alimentos, pulse ligeramente una taza de los granos de elote para romperlos un poco, dejando la otra taza entera para dar textura.

3.En un tazón grande, bata los huevos con la leche. Agregue la harina de trigo, la harina de maíz, el polvo para hornear, la sal y la pimienta, mezclando hasta que no queden grumos.

4.Incorpore los granos de elote (procesados y enteros) y el cebollín picado a la mezcla anterior con una espátula.

5.Caliente abundante aceite en una sartén profunda a 180 grados Celsius.

6.Vierta cucharadas de la mezcla en el aceite caliente, trabajando por tandas para no saturar la sartén.

7.Fría durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que los buñuelos estén bien dorados y crujientes.

8.Retire los buñuelos con una espumadera y escúrralos sobre papel absorbente. Sirva inmediatamente acompañados del alioli de chipotle.