Risotto Cremoso de Calabacín y Condimentos con Tiras de Asado Americano

1.Preparar el Asado: Sazone la carne de res generosamente con la mezcla de condimentos secos y sal. Caliente una parrilla o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Selle la carne por ambos lados hasta alcanzar el término deseado (aproximadamente 4-6 minutos por lado para término medio). Retire la carne y déjela reposar cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos antes de cortarla en tiras finas a contraveta.

2.Preparar las Verduras: Mientras la carne reposa, prepare el risotto. En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y la zanahoria, y sofría hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

3.Incorporar Champiñones y Calabacín: Añada los champiñones laminados y el calabacín en cubos. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado su agua y el calabacín esté ligeramente tierno, unos 7 minutos. Sazone ligeramente con una pizca de sal y pimienta.

4.Tostar el Arroz: Agregue el arroz Arborio a la olla. Tueste el arroz, removiendo constantemente, durante 2 minutos hasta que los bordes de los granos se vuelvan translúcidos.

5.Desglasar: Vierta el vino blanco y remueva hasta que se haya evaporado completamente, raspando el fondo de la olla.

6.Cocinar el Risotto: Baje el fuego a medio-bajo. Agregue media cucharadita de la mezcla de condimentos secos. Comience a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido sea casi absorbido antes de añadir el siguiente. Continúe este proceso, removiendo frecuentemente, durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.

7.Manteca y Finalización: Retire el risotto del fuego. Incorpore el queso Parmesano rallado y el queso crema (si lo usa). Remueva vigorosamente (mantecare) hasta obtener una textura perfectamente cremosa y fluida. Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario.

8.Servir: Sirva el risotto inmediatamente en platos hondos. Coloque las tiras de asado americano encima del risotto cremoso. Espolvoree con perejil fresco picado y un poco de pimienta negra recién molida.