Pavê de Morango com Crocante de Leite Ninho

1.Prepare o Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas peneiradas e o amido de milho dissolvido em um pouco do leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso e espesso (ponto de mingau grosso). Retire do fogo e adicione metade do creme de leite (1 caixa). Misture bem e deixe esfriar completamente.

2.Quando o creme estiver frio, adicione a outra caixa de creme de leite e misture delicadamente até incorporar, deixando o creme mais leve e aerado.

3.Prepare o Crocante de Leite Ninho: Em uma panela pequena, misture o leite em pó, o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura comece a desgrudar do fundo e forme uma massa mais firme e caramelizada (cuidado para não queimar). Espalhe essa massa sobre uma superfície untada com manteiga ou papel manteiga e deixe esfriar completamente. Depois de frio, quebre em pedaços pequenos e irregulares.

4.Prepare a Montagem: Escolha um refratário de vidro. Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe no leite integral (não deixe encharcar). Forre o fundo do refratário com uma camada de biscoitos.

5.Cubra a camada de biscoitos com metade do creme de confeiteiro. Distribua metade dos morangos fatiados sobre o creme.

6.Polvilhe metade do crocante de Leite Ninho sobre os morangos.

7.Repita as camadas: mais uma camada de biscoitos umedecidos, o restante do creme, o restante dos morangos e o restante do crocante.

8.Leve o pavê à geladeira por, no mínimo, 4 horas para firmar bem.

9.Antes de servir, finalize polvilhando generosamente as raspas de chocolate meio amargo por cima.