Asiatisk Kyckling- och Salmalaxwok med Sesam-Potatispuré

1.Koka potatisen i saltat vatten tills den är helt mjuk, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet.

2.Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret smält. Mosa potatisen och tillsätt mjölkblandningen gradvis tills du får en slät puré. Rör ner soja, sesamolja och rostade sesamfrön. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll varm.

3.Blanda alla ingredienser till woksåsen i en liten skål (soja, ostronsås, risvinäger, socker, maizena och vatten) och ställ åt sidan.

4.Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna på hög värme med neutral olja. Bryn kycklingstrimlorna tills de är nästan genomstekta och har fått fin färg, cirka 3-4 minuter. Lägg över kycklingen på en tallrik.

5.Tillsätt lite mer olja vid behov. Fräs vitlök och riven ingefära snabbt i pannan tills det doftar, cirka 30 sekunder. Lägg i morötter och sockerärtor och woka i 2 minuter.

6.Tillsätt paprika och champinjoner. Woka tills grönsakerna är krispiga men mjuka (al dente), cirka 3 minuter till.

7.Lägg tillbaka kycklingen i woken. Häll över woksåsen och rör om snabbt. Låt såsen koka upp och tjockna, vilket tar cirka 1 minut.

8.Vänd försiktigt ner kuberna av Salmalax i woken precis i slutet. Låt dem bara bli varma och precis ogenomskinliga, cirka 1 minut, för att behålla sin fina textur.

9.Servera woken omedelbart över den varma sesam-potatispurén. Toppa med färsk koriander och extra rostade sesamfrön.