Pere al Forno Sciroppate all'Arancia con Crumble Croccante

1.Preparare lo sciroppo: In una casseruola, unire l'acqua, lo zucchero semolato, la scorza d'arancia, il succo d'arancia e la cannella. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire dolcemente per 5 minuti.

2.Preparare le pere: Sbucciare le pere lasciando intatto il picciolo. Tagliare la base in modo che possano stare in piedi da sole. Immergere delicatamente le pere nello sciroppo caldo. Assicurarsi che siano il più possibile coperte. Coprire la casseruola e cuocere a fuoco molto basso per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno tenere ma non sfatte.

3.Scolare le pere e conservare lo sciroppo. Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Ungere leggermente una pirofila adatta al forno.

4.Preparare il crumble: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero di canna e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti. Lavorare rapidamente con la punta delle dita (o con un frullino per dolci) fino a ottenere un composto sabbioso e bricioloso. Aggiungere il tuorlo d'uovo se si desidera un crumble più coeso e mescolare brevemente.

5.Posizionare le pere sciroppate nella pirofila. Distribuire generosamente il crumble sopra la parte superiore di ogni pera, lasciando scoperta la base.

6.Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti, o finché il crumble non sarà dorato e croccante. Monitorare attentamente per evitare che il crumble bruci.

7.Mentre le pere sono in forno, ridurre lo sciroppo d'arancia rimasto sul fuoco vivo fino a quando non si sarà addensato leggermente, ottenendo una consistenza sciropposa (circa 5-7 minuti).

8.Sfornare le pere e lasciarle intiepidire leggermente. Servire le pere calde o tiepide, irrorate con un cucchiaio dello sciroppo d'arancia ridotto e, se desiderato, spolverate con zucchero a velo.