Rellenos de Rovellones Estilo Mediterráneo

1.Precaliente el horno a 200°C (392°F). Limpie suavemente los rovellones con un paño húmedo. Retire cuidadosamente los tallos y píquelos muy finamente; reserve las cabezas (sombreros) limpias y secas.

2.En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo picado y la chalota y sofría durante 2 minutos hasta que estén fragantes, sin que el ajo se dore.

3.Añada los tallos de rovellón picados a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que hayan soltado su líquido y se hayan ablandado.

4.Retire la sartén del fuego. Incorpore el pan rallado, el queso Parmesano (1/4 taza), el perejil picado, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcle bien hasta obtener un relleno homogéneo. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

5.Unte ligeramente las cabezas de los rovellones con el aceite de oliva restante y colóquelas en una bandeja para hornear.

6.Rellene generosamente cada sombrero con la mezcla preparada, presionando ligeramente para compactar.

7.Hornee durante 10 minutos. Retire del horno, espolvoree una capa fina de queso Parmesano adicional sobre cada relleno y vuelva a hornear durante 3-5 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.

8.Retire del horno y rocíe inmediatamente con el jugo de limón fresco antes de servir calientes como aperitivo.