Tex-Mex Reis-Pfanne mit Feta

1.Den Reis in einem Topf mit der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen. Meistens bedeutet dies, die Brühe zum Kochen bringen, den Reis einrühren, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

2.Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und die Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

3.Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und eine weitere Minute anrösten, bis es duftet.

4.Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitbraten, damit es leicht karamellisiert und sein Aroma entfaltet.

5.Die passierten Tomaten, die abgetropften Kidneybohnen und den Mais in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6.Den fertigen Reis vorsichtig unter die Gemüse-Tomaten-Mischung heben und alles gut vermengen.

7.Die Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken ist.

8.Die Tex-Mex Reis-Pfanne auf Teller verteilen. Den zerbröckelten Feta großzügig darüber streuen und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und sofort servieren.