Estofado Rústico de Salchichas y Papas con Aromas de Pimentón

1.Cocinar el arroz: Enjuague el arroz blanco y cocínelo según las instrucciones del paquete (generalmente 1 parte de arroz por 2 de agua) hasta que esté tierno. Reserve tapado.

2.Sellar las salchichas: Caliente el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de salchicha y dórelas por todos lados hasta que estén bien selladas y ligeramente crujientes. Retire las salchichas de la olla y reserve, dejando la grasa en la cazuela.

3.Sofreír los aromáticos: Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté transparente. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4.Incorporar vegetales y especias: Agregue las papas cortadas y el calabacín a la olla. Revuelva bien para cubrir con la grasa. Incorpore el pimentón dulce y el pimentón picante (si lo usa), cocinando por 1 minuto para tostar las especias.

5.Hervir a fuego lento: Vierta los tomates triturados y el caldo de pollo o vegetal. Agregue la cucharada de miel, sal y pimienta. Lleve la mezcla a ebullición.

6.Estofar: Una vez que hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

7.Finalizar el estofado: Regrese las salchichas selladas a la olla. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Cocine destapado por 5 minutos adicionales para que los sabores se integren y el caldo espese ligeramente.

8.Servir: Sirva una porción generosa del estofado rústico sobre una cama del arroz blanco cocido. Decore abundantemente con cebollín fresco picado.