Galletas de Papá Noel de Jengibre y Melaza Crujientes

1.En un bol mediano, tamice y mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela, el clavo y la sal. Reserve.

2.En un bol grande, bata la mantequilla ablandada con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Agregue la melaza y el huevo a la mezcla de mantequilla y bata hasta que estén bien incorporados.

4.Incorpore gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, batiendo a velocidad baja hasta que se forme una masa homogénea. No mezcle en exceso.

5.Divida la masa en dos discos, envuélvalos en film transparente y refrigere por al menos 1 hora (o hasta 2 días) para que sea más fácil de manejar y obtener galletas más crujientes.

6.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

7.Saque un disco de masa del refrigerador y déjelo reposar 5 minutos. Enharine ligeramente una superficie de trabajo y extienda la masa hasta un grosor de aproximadamente 5 mm.

8.Use un cortador de galletas con forma de Papá Noel (o la forma deseada) y coloque las galletas en las bandejas preparadas, dejando un pequeño espacio entre ellas.

9.Hornee durante 8 a 10 minutos. Las galletas deben verse firmes en los bordes, pero el centro puede parecer ligeramente blando. Recuerde que se volverán más crujientes al enfriarse.

10.Deje enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

11.Mientras las galletas se enfrían, prepare el glaseado: bata el azúcar glas con la leche/agua y la vainilla hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Decore las galletas enfriadas con el glaseado si lo desea.