Bolinhos Crocantes de Atum e Mandioca com Molho de Pimenta

1.Prepare a massa dos bolinhos: Em uma tigela média, coloque o atum escorrido e desfie-o levemente com um garfo. Adicione a mandioca cozida e amassada, a farinha de trigo, o ovo batido, a cebola picada e o cheiro-verde.

2.Tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea que possa ser moldada. Se a massa estiver muito mole, adicione mais uma colher de chá de farinha de trigo.

3.Modele a massa em pequenos bolinhos (cerca de 3 cm de diâmetro). Você deve obter aproximadamente 10 a 12 unidades.

4.Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture a maionese, o molho de pimenta, o suco de limão e a água. Mexa bem até obter um molho cremoso e homogêneo. Reserve.

5.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela até atingir cerca de 170°C. O óleo deve ser suficiente para cobrir os bolinhos.

6.Frite os bolinhos em pequenas quantidades para não esfriar o óleo. Frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, virando cuidadosamente, até que estejam dourados e crocantes por fora.

7.Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

8.Sirva os bolinhos de atum e mandioca imediatamente, acompanhados do molho de pimenta picante.