Tortita de Papa Mediterránea con Queso Feta y Hierbas

1.Coloque las papas ralladas en un paño de cocina limpio y exprima con fuerza para eliminar todo el exceso de líquido posible.

2.En un tazón grande, bata los huevos ligeramente y luego incorpore las papas ralladas, el queso feta, el perejil, la menta, la cebolla y el ajo.

3.Sazone la mezcla con sal y pimienta, mezclando bien hasta que todos los ingredientes estén integrados uniformemente.

4.Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio.

5.Forme tortitas con la mezcla (aproximadamente 2 cucharadas por tortita) y colóquelas en la sartén, aplanándolas ligeramente con una espátula.

6.Cocine durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro.

7.Retire las tortitas de la sartén y colóquelas sobre papel absorbente antes de servir calientes.