Ensalada Templada de Pasta con Tomates Cherry Confitados y Queso Feta

1.Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y abundante sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

2.Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade los tomates cherry enteros y cocina durante 10-12 minutos hasta que empiecen a ablandarse y soltar su jugo.

3.Incorpora el ajo laminado, el orégano y las hojuelas de chile a la sartén con los tomates. Cocina por 2-3 minutos adicionales, asegurándote de que el ajo se dore ligeramente sin quemarse.

4.Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción y añádela directamente a la sartén con los tomates confitados.

5.Mezcla bien a fuego lento, añadiendo el jugo de limón, la ralladura y un chorrito del agua de la pasta para crear una emulsión ligera que cubra cada pieza.

6.Retira del fuego e incorpora suavemente el queso feta desmenuzado y las hojas de albahaca fresca rasgadas a mano.

7.Rectifica de sal y pimienta, y sirve inmediatamente mientras la ensalada aún conserva el calor de la sartén.