Pizza de Pollo a la Parrilla con Pesto y Tomates Cherry

1.Precalienta el horno a 220°C y coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear en el interior.

2.Sazona las tiras de pollo con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva. Cocínalas en una sartén o parrilla a fuego medio-alto hasta que estén doradas y cocidas por completo (unos 6-8 minutos); reserva.

3.Para el pesto, procesa la albahaca, los piñones, el ajo y el parmesano en una licuadora. Añade el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una pasta homogénea.

4.Extiende la masa integral sobre papel de horno hasta obtener un círculo fino.

5.Reparte una capa generosa de pesto sobre la masa, dejando un borde libre. Añade la mozzarella, el pollo a la parrilla y los tomates cherry.

6.Hornea la pizza durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén crujientes y el queso burbujeante.

7.Retira del horno y corona con la rúcula fresca y un chorrito de vinagre balsámico antes de servir.