Mediterranes Fischfilet mit Ratatouille-Gemüse und Kartoffel-Kräuter-Püree

1.Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen.

2.In der Zwischenzeit das Fischfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft würzen.

3.Für das Ratatouille: Die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Auberginenwürfel ca. 3 Minuten scharf anbraten.

4.Zucchini, Paprika hinzufügen und alles zusammen für weitere 5-7 Minuten mitschmoren. Ganz zum Schluss das Tomatenragout hinzugeben.

5.Den Thymian zum Gemüse geben, kurz mitgaren und das Ratatouille mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Warm halten.

6.Die garen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Milch und Butter zu einem feinen Püree stampfen. Die frischen Kräuter unterheben.

7.In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Adlerfisch von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldbraun und glasig braten.

8.Das Kartoffel-Kräuter-Püree auf dem Teller anrichten, das Ratatouille-Gemüse daneben platzieren und das Fischfilet darauf betten.