Tostadas Campestres con Huevo Pochado y Aguacate

1.Preparar los tomates: Precaliente el horno a 200°C (390°F). En una bandeja pequeña, mezcle los tomates cherry cortados por la mitad con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente arrugados y caramelizados.

2.Tostar el pan: Mientras los tomates se asan, tueste las rebanadas de pan rústico hasta que estén doradas y crujientes. Puede usar una tostadora, sartén con un poco de aceite de oliva, o el horno. Reserve.

3.Preparar el puré de aguacate: Pele y retire el hueso de los aguacates. Colóquelos en un tazón y macháquelos con un tenedor hasta obtener una textura rústica (no completamente suave). Agregue el jugo de limón, comino (si lo usa), sal y pimienta. Mezcle bien.

4.Pochar los huevos: Llene una olla mediana con agua y lleve a un hervor suave (no burbujeante). Agregue el vinagre blanco. Rompa cada huevo individualmente en una taza pequeña. Cree un remolino suave en el agua con una cuchara y vierta el primer huevo cuidadosamente en el centro del remolino. Cocine durante 3 a 4 minutos para una yema líquida. Retire con una espumadera y repita con los huevos restantes.

5.Montar las tostadas: Frote ligeramente las tostadas con un diente de ajo crudo (opcional). Coloque una hoja de lechuga (si usa) sobre cada tostada. Extienda una capa generosa del puré de aguacate sazonado sobre el pan.

6.Finalizar y servir: Coloque un huevo pochado cuidadosamente sobre el aguacate en cada tostada. Distribuya los tomates cherry asados alrededor y encima del huevo. Termine esparciendo las lascas de queso parmesano y unas hojuelas de chile rojo si lo desea. Sirva inmediatamente.