Salteado Rápido de Carne de Res y Zanahoria Estilo Tailandés

1.Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, la salsa de ostras (si usa), el azúcar moreno, el aceite de sésamo y las hojuelas de chile rojo. Reserve.

2.Preparar la carne: Seque las tiras de carne de res con papel de cocina. Esto ayuda a que se doren mejor. Sazone ligeramente con una pizca de sal y pimienta negra.

3.Cocinar el arroz: Prepare el arroz jazmín según las instrucciones del paquete y manténgalo caliente.

4.Saltear los aromáticos: Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue el ajo picado y el jengibre rallado. Saltee vigorosamente durante 30 segundos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen.

5.Sellar la carne: Agregue la carne de res al wok en una sola capa (si es necesario, cocine en dos tandas para no sobrecargar la sartén). Saltee rápidamente durante 1 a 2 minutos hasta que la carne esté dorada por fuera pero aún ligeramente rosada por dentro. Retire la carne del wok y resérvela.

6.Cocinar las verduras: Agregue las zanahorias en juliana y el pimiento rojo (si usa) al wok caliente. Saltee durante 2-3 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún crujientes (al dente).

7.Combinar y glasear: Devuelva la carne al wok con las verduras. Vierta la salsa preparada sobre todo. Saltee rápidamente durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra uniformemente la carne y las verduras.

8.Finalizar: Incorpore las cebolletas cortadas y saltee por 30 segundos más. Pruebe y ajuste la sal o el picante si es necesario.

9.Servir: Sirva inmediatamente el salteado caliente sobre el arroz jazmín. Decore generosamente con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco picado.