İpeksi Dokulu Klasik Mercimek Çorbası

1.Kırmızı mercimeği bol su ile iyice yıkayın ve süzün.

2.Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun.

3.Doğranmış havuçları ekleyin ve 2 dakika daha kavurmaya devam edin.

4.Tencereye unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.

5.Yıkanmış mercimeği tencereye ilave edin ve birkaç saniye karıştırın.

6.Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) yavaşça ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin.

7.Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimek ile havuçlar tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

8.Ocağın altını kapattıktan sonra çorbayı blender yardımıyla pürüzsüz, ipeksi bir kıvam alana kadar çekin.

9.Çorbayı tekrar kısık ateşe alın, kıvamını kontrol edin; çok koyuysa biraz sıcak su ekleyip bir taşım daha kaynatın.

10.Sıcak olarak kaselere servis yapın. Yanında taze limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber ile servis edin.