Pechuga de Pollo Crujiente en Freidora de Aire con Papas Rellenas de Pimentón

1.Preparar el Pollo: En un tazón pequeño, mezcle el pimentón dulce, ajo en polvo, sal y pimienta. Frote las pechugas de pollo con esta mezcla y luego rocíelas ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva. Reserve mientras prepara las papas.

2.Preparar las Papas: Pele las papas y córtelas en cubos uniformes de aproximadamente 1.5 cm. Colóquelas en una olla grande con agua fría y sal. Lleve a ebullición y cocine hasta que estén tiernas pero firmes (unos 8-10 minutos). Escurra completamente.

3.Saltear el Relleno: Mientras las papas se cocinan, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue el pimentón picado y el pimentón picante. Cocine hasta que los pimientos estén tiernos (otros 5-7 minutos). Sazone con sal y pimienta y reserve.

4.Cocinar las Papas: Mezcle los cubos de papa escurridos con la mezcla de cebolla y pimentón salteada. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Divida la mezcla de papas en dos porciones iguales y forme dos 'nidos' o montículos compactos en la base de la cesta de la freidora de aire, dejando un pequeño hueco en el centro de cada uno.

5.Cocinar el Pollo: Coloque una pechuga de pollo marinada encima de cada montículo de papa en la freidora de aire. Cocine a 190°C (375°F) durante 15 a 20 minutos, volteando el pollo a la mitad del tiempo, hasta que el pollo esté bien cocido (temperatura interna de 74°C) y la piel esté dorada y crujiente.

6.Freír los Huevos: Mientras el pollo termina de cocinarse, caliente suficiente aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Fría los dos huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas queden líquidas (estilo 'sunny side up').

7.Montaje y Servicio: Sirva inmediatamente una pechuga de pollo crujiente junto con su base de papas rellenas. Coloque un huevo frito encima de cada pechuga de pollo para que la yema se derrame sobre el plato al cortarlo.