Parfait Stratificato Oro Saiwa, Yogurt Greco e Cioccolato al Latte

1.Preparare la base croccante: sbriciolare finemente i biscotti Oro Saiwa in un mixer o mettendoli in un sacchetto e battendoli con un mattarello. Trasferire le briciole in una ciotola, aggiungere il burro fuso e un pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto sabbioso e umido.

2.Preparare la ganache al cioccolato: tritare finemente il cioccolato al latte e metterlo in una ciotola resistente al calore. Scaldare la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciare riposare per un minuto. Mescolare delicatamente dal centro verso l'esterno fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciare intiepidire leggermente.

3.Preparare la crema allo yogurt: in una ciotola capiente, unire lo yogurt greco, il mascarpone, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. Montare con una frusta elettrica o a mano fino a ottenere una crema soffice e ben amalgamata, facendo attenzione a non smontare troppo lo yogurt.

4.Assemblare il parfait: utilizzare una pirofila trasparente (circa 20x15 cm) o dei bicchieri monoporzione. Iniziare con uno strato sottile di crema allo yogurt sul fondo.

5.Creare il primo strato alternato: distribuire uniformemente metà del composto di briciole di biscotto sopra la crema allo yogurt. Coprire con metà della ganache al cioccolato al latte, livellando delicatamente.

6.Continuare gli strati: aggiungere uno strato generoso di crema allo yogurt (circa metà di quella rimasta). Ripetere con il restante composto di briciole e poi con la restante ganache al cioccolato.

7.Terminare con l'ultimo strato di crema allo yogurt, livellando la superficie.

8.Raffreddamento: coprire la pirofila o i bicchieri con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente tutta la notte, affinché i sapori si amalgamino e il dessert si rassodi.

9.Servizio: prima di servire, decorare la superficie con biscotti Oro Saiwa interi o sbriciolati e qualche scaglia di cioccolato al latte.