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Vegetarische XO-Sauce

Name: Vegetarische XO-Sauce
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Öl; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 250 g Pilze (z.B. Shiitake oder Champignons), fein gehackt; 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt; Ein Stück Ingwer, gerieben (ca. 1 TL); 2 EL Öl; 2-3 rote Chilis, fein gehackt (oder weniger, je nach gewünschter Schärfe); 2-3 TL Gochugaru/ Chiliflocken/ Paprikapulver (mild oder scharf); 1 EL Sojasauce; 1½ EL dunkle Sojasauce; Honig / Ahornsirup nach Geschmack zum Karamellisieren; 1½ EL Reisessig; 1 EL geröstetes Sesamöl

Bekannt als der Rolls Royce der kantonesischen Küche: Die XO-Sauce entstand in den 1960er Jahren in Hongkong, einer Zeit, in der Köche darum wetteiferten, die luxuriöseste Sauce herzustellen. Diese vegetarische Version ersetzt Meeresfrüchte durch Pilze, geschichtet mit kräftigen, herzhaften Saucen für die charakteristische Mischung aus scharfen, rauchigen, süßen und salzigen Aromen, die reich an Umami sind. Löffeln Sie sie über Tofu, gegrilltes Gemüse oder alles, was Ihnen schmeckt.

22.1.2026

Lagt til av: Inalina

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