Sopa Cremosa de Lentilha Vermelha com Especiarias (Jejum de Daniel)

1.Prepare os vegetais: Pique a cebola, o alho, a cenoura e o aipo.

2.Em uma panela grande, adicione um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa) e refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho, a cenoura e o aipo e refogue por mais 3 minutos, adicionando um pouco mais de água se necessário para evitar que grude.

3.Adicione as especiarias: Incorpore o cominho, o açafrão-da-terra e o gengibre em pó ao refogado. Mexa por 1 minuto para liberar os aromas.

4.Acrescente a lentilha vermelha lavada e as 6 xícaras de água ou caldo de legumes. Tempere com sal a gosto.

5.Aumente o fogo e deixe a sopa ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas estejam completamente desmanchando e a sopa esteja espessa.

6.Finalize a textura: Retire a panela do fogo. Use um mixer de mão (ou liquidificador, com cuidado) para bater a sopa até atingir uma consistência cremosa e homogênea. Se preferir mais rala, adicione um pouco mais de água quente.

7.Ajuste o tempero: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se estiver usando. Adicione o suco de limão fresco para realçar o sabor.

8.Sirva quente, guarnecida com salsinha fresca picada e, se permitido, um fio de azeite de oliva.