Waterzooi de Poulet Crémeux au Cookeo

1.Préparation des légumes et du poulet : Coupez les blancs de poulet en dés. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et émincez le poireau. Hachez l'oignon. Tranchez les champignons.

2.Saisir les ingrédients (Mode dorer/Dorer) : Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer l'huile d'olive en mode dorer. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3 minutes).

3.Ajouter le poulet et les légumes : Incorporez les dés de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les carottes, le poireau et les champignons. Mélangez bien pendant 2 minutes.

4.Déglacer et mouiller : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et laissez-le s'évaporer complètement (environ 1 minute). Saupoudrez de farine ou de Maïzena et mélangez rapidement pour enrober les ingrédients.

5.Ajouter les liquides et assaisonner : Versez le bouillon de volaille et ajoutez le fond de veau/volaille, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez généreusement.

6.Cuisson sous pression (Mode Cuisson Rapide/Pression) : Fermez le couvercle du Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pour 8 minutes.

7.Finir la sauce : Une fois la dépressurisation effectuée, ouvrez le Cookeo. Retirez le laurier et le thym. Incorporez la crème liquide et le jus de citron. Mélangez délicatement pour lier la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

8.Service : Servez immédiatement le Waterzooi bien chaud, garni généreusement de persil frais haché. Traditionnellement, il est accompagné de frites ou de pain frais.