Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu und Ingwer-Soja-Sauce

1.Den Tofu gut auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2.Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce vermischen und anschließend mit der Speisestärke bestäuben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

3.Für die Sauce alle Zutaten (Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, geriebener Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Sriracha) in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen.

4.Einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Pflanzenöl hinzufügen und den Tofu portionsweise goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

5.Falls nötig, etwas mehr Öl in den Wok geben. Zuerst die Karotten und Brokkoli hinzufügen und unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten.

6.Die Paprikastreifen und Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse beginnt, weicher zu werden, aber noch Biss hat (al dente).

7.Die Zuckerschoten hinzufügen und 1 weitere Minute braten.

8.Die vorbereitete Ingwer-Soja-Sauce in den Wok gießen und alles gut vermischen. Die Sauce sollte schnell eindicken und das Gemüse überziehen.

9.Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben und vorsichtig untermischen, sodass er von der Sauce umhüllt wird.

10.Die Gemüsepfanne sofort servieren, traditionell über gekochtem Reis oder asiatischen Nudeln. Mit Frühlingszwiebelringen und frischem Koriander oder Basilikum garnieren.