Котлеты из оленины с брусничным соусом

1.Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на небольшом количестве масла до мягкости. Свиное сало пропустите через мясорубку или очень мелко порубите ножом.

2.В большой миске соедините фарш из оленины, измельченное сало, обжаренный лук с чесноком, яйцо, панировочные сухари и сливки. Добавьте тимьян, соль и перец. Тщательно вымешивайте фарш в течение 5-7 минут, затем слегка отбейте его о дно миски для плотности.

3.Сформируйте небольшие круглые или овальные котлеты. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте котлеты на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Доведите до готовности под крышкой на медленном огне еще 5 минут.

4.Для соуса: в сотейник выложите бруснику, добавьте сахар, воду и палочку корицы. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться, а соус не загустеет.

5.В конце добавьте лимонный сок, перемешайте и удалите палочку корицы. При желании соус можно слегка размять вилкой.

6.Подавайте горячие котлеты, обильно полив их теплым брусничным соусом. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре.