Pepinillos Agridulces Caseros Rápidos

1.Lava y seca muy bien los pepinos. Córtalos en rodajas de 3-5 mm de grosor o déjalos enteros si son muy pequeños.

2.Coloca los pepinos cortados en un bol y espolvorea con la sal gruesa. Mezcla bien y deja reposar durante 30 minutos. Este paso ayuda a que queden crujientes.

3.Mientras reposan, prepara la salmuera: En una olla pequeña, combina el vinagre de manzana, el agua, el azúcar y la sal fina. Si usas los ingredientes opcionales, añádelos ahora.

4.Lleva la mezcla de la salmuera a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Retira del fuego.

5.Enjuaga los pepinos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y escúrrelos muy bien. Sécalos ligeramente con papel de cocina.

6.Coloca los pepinos en un frasco de vidrio esterilizado (o un recipiente apto para alimentos).

7.Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre los pepinos, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Si usaste ajo o mostaza, distribúyelos uniformemente.

8.Deja enfriar los pepinillos a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Luego, tapa el frasco herméticamente y refrigera.

9.Para obtener el mejor sabor, deja que los pepinillos se marinen en el refrigerador por al menos 24 horas antes de consumirlos. Se conservarán refrigerados por varias semanas.