Brownies Veganos de Frijoles Negros y Chocolate Amargo

1.Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra con papel pergamino un molde cuadrado de aproximadamente 20x20 cm, dejando que el papel sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.

2.En una procesadora de alimentos o licuadora potente, combina los frijoles negros escurridos, el aceite de coco derretido, el azúcar de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla. Procesa hasta obtener una mezcla completamente suave y homogénea, raspando los lados si es necesario. Este paso es crucial para eliminar cualquier textura de frijol.

3.Derrite el chocolate amargo a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta que esté liso. Añade el chocolate derretido a la mezcla de frijoles y procesa hasta que se incorpore completamente.

4.Agrega el cacao en polvo, el polvo de hornear, la sal y el café instantáneo (si lo usas) a la procesadora. Procesa solo hasta que los ingredientes secos se hayan integrado. No mezcles en exceso.

5.Si utilizas nueces o chispas de chocolate, incorpóralas suavemente a la masa con una espátula.

6.Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente. La masa será espesa.

7.Hornea durante 25 a 30 minutos. Los bordes deben verse firmes, pero el centro debe seguir ligeramente húmedo (un palillo insertado debe salir con migas húmedas, no masa líquida).

8.Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Es fundamental que se enfríen por completo (al menos 2 horas o refrigerar) para que adquieran su textura densa y fudgy característica antes de cortarlos.