Bœuf Sauté Express aux Haricots Verts et Carottes Douces

1.Préparation des légumes : Si vous utilisez des haricots verts frais, blanchissez-les rapidement dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égouttez-les immédiatement et plongez-les dans de l'eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez bien. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon et l'ail.

2.Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel (ou sirop d'érable), le paprika doux, la poudre d'ail, le cumin et l'eau (ou bouillon). Réservez.

3.Cuisson du bœuf : Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant avec une spatule. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que la viande soit bien colorée (environ 5 minutes).

4.Ajout des aromates : Poussez le bœuf sur un côté de la poêle. Ajoutez l'oignon haché et l'ail dans l'espace libre et faites-les revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5.Incorporation des légumes : Ajoutez les haricots verts précuits et les carottes râpées au bœuf. Faites sauter le tout ensemble pendant 2 à 3 minutes pour que les légumes commencent à ramollir tout en restant croquants.

6.Nappage : Versez le mélange de sauce réservé sur le bœuf et les légumes. Mélangez rapidement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe uniformément le plat.

7.Service : Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, idéalement avec du riz complet ou des nouilles pour un repas complet.