Poêlée Forestière aux Champignons, Oignons et Jambon

1.Préparez les légumes : Nettoyez et émincez finement les champignons. Lavez soigneusement les poireaux, retirez les parties dures et émincez le blanc et le vert tendre en fines rondelles. Épluchez et émincez l'oignon et hachez l'ail.

2.Faites suer les aromates : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer légèrement. Retirez-les avec une écumoire et réservez, en laissant le gras dans la poêle.

3.Caramélisez les oignons et poireaux : Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle et faites-le suer pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les rondelles de poireaux et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4.Saisissez les champignons : Augmentez légèrement le feu. Ajoutez les champignons émincés et l'ail haché. Faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer (environ 5 à 7 minutes). Salez et poivrez légèrement.

5.Incorporez les viandes : Remettez les lardons réservés dans la poêle, puis ajoutez les dés de jambon cuit. Mélangez bien et laissez chauffer 2 minutes.

6.Crémage et finition : Versez la crème fraîche liquide sur l'ensemble. Laissez mijoter doucement pendant 2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

7.Gratinez (Optionnel, si vous utilisez le micro-ondes) : Si vous souhaitez gratiner, transférez la poêlée dans un plat allant au four ou au micro-ondes. Saupoudrez uniformément avec le fromage râpé. Passez au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage.

8.Servez immédiatement, saupoudré de persil frais haché. Cette poêlée est excellente servie avec des pâtes fraîches ou du riz cuit.