Mini Bolo Vulcão de Chocolate Caseiro

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de mini bolos (tipo muffin ou cupcakes com furo central) ou use forminhas de papel apropriadas.

2.Em uma tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal.

3.Em outra tigela, misture o ovo, o leite, o óleo e o extrato de baunilha.

4.Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com um fouet ou espátula até incorporar. Não bata demais.

5.Adicione a água quente por último e misture rapidamente até obter uma massa homogênea e ligeiramente líquida. Esta etapa ajuda a intensificar o sabor do chocolate.

6.Distribua a massa uniformemente nas formas preparadas, preenchendo cerca de 2/3 de cada cavidade.

7.Leve ao forno pré-aquecido por 18 a 22 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar sobre uma grade.

8.Enquanto os bolos esfriam, prepare a ganache: Coloque o chocolate picado em uma tigela resistente ao calor. Aqueça o creme de leite (no fogão ou micro-ondas) até começar a ferver nas bordas.

9.Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos. Adicione a manteiga (se estiver usando) e mexa suavemente do centro para fora até obter um creme liso e brilhante.

10.Para montar o vulcão, coloque uma boa quantidade da ganache ainda morna no centro de cada mini bolo, permitindo que ela escorra pelas laterais, simulando a lava do vulcão.

11.Sirva imediatamente para aproveitar a calda cremosa.