Котлеты из оленины по-царски с клюквенным желе

1.В большой миске соедините фарш из оленины, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, сушеные лесные травы, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.

2.Сформируйте из фарша небольшие котлеты овальной или круглой формы.

3.Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и готовности.

4.Пока котлеты жарятся, приготовьте клюквенное желе. В небольшом сотейнике смешайте клюкву, сахар и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока клюква не лопнет и соус немного не загустеет. При желании протрите через сито для более гладкой консистенции.

5.Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Отварите в подсоленной воде 5-7 минут до мягкости, но чтобы она оставалась слегка хрустящей. Слейте воду.

6.Обжарьте отваренную цветную капусту на оливковом масле в отдельной сковороде 2-3 минуты, приправив солью и перцем.

7.Подавайте горячие котлеты из оленины с клюквенным желе и гарниром из цветной капусты.