Griechische Avgolemono-Suppe

1.Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

2.Den Reis in die kochende Brühe geben und gemäß Packungsanweisung etwa 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt.

3.Während der Reis kocht, das gegarte Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen oder in kleine Würfel schneiden.

4.In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie schaumig sind. Langsam den Zitronensaft unter ständigem Rühren hinzufügen.

5.Nun die Avgolemono-Sauce temperieren: Schöpfen Sie etwa 2-3 Kellen heiße Hühnerbrühe (ohne Reis) aus dem Topf und rühren Sie diese langsam und kontinuierlich in die Ei-Zitronen-Mischung ein. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.

6.Gießen Sie die temperierte Ei-Zitronen-Mischung langsam und unter ständigem Rühren zurück in den Topf mit der Suppe. Die Suppe darf danach nicht mehr kochen, da die Eier sonst gerinnen könnten. Nur sanft erhitzen, bis die Suppe leicht andickt und cremig wird.

7.Das zerzupfte Hähnchenfleisch zurück in die Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Avgolemono-Suppe sofort heiß servieren, optional mit frischer Petersilie oder Dill garniert.