Sopa Cremosa de Abobrinha com Parmesão

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3 a 4 minutos, até ficar transparente.

2.Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione as abobrinhas picadas à panela. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

4.Despeje o caldo de legumes na panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver.

5.Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 8 a 10 minutos, ou até que as abobrinhas estejam muito macias.

6.Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão (ou transferindo cuidadosamente para um liquidificador), bata a sopa até obter um creme completamente liso e homogêneo.

7.Retorne o creme para a panela em fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco, mexendo bem para aquecer, mas sem deixar ferver novamente.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Sirva a sopa imediatamente em tigelas fundas. Finalize cada porção generosamente com o queijo parmesão ralado por cima e decore com algumas folhas de manjericão fresco.