Riz Crémeux aux Petits Pois et Sauce Tomate Rehaussé de Haricots Rouges

1.Préparer la sauce tomate : Dans une petite casserole, mélanger les tomates concassées, le concentré de tomate, l'eau, le sucre, l'origan et les flocons de piment (si utilisé). Porter à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes pour épaissir légèrement. Saler et poivrer.

2.Cuire le riz : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le riz et le faire revenir pendant 1 minute.

3.Ajouter le bouillon de légumes, saler légèrement, couvrir et porter à ébullition. Réduire immédiatement le feu au minimum et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer couvert pendant 5 minutes, puis égrener à la fourchette.

4.Préparer la base aromatique : Pendant que le riz cuit, chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

5.Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6.Incorporer les légumes : Ajouter les petits pois et les haricots rouges rincés dans la poêle avec l'oignon et l'ail. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes.

7.Assemblage : Verser la sauce tomate mijotée sur le mélange de légumes. Bien mélanger et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8.Servir : Disposer une portion généreuse de riz nature dans chaque assiette. Napper avec le mélange de petits pois, haricots rouges et sauce tomate. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire avant de servir.