Biscuits Moelleux aux Pépites de Chocolat Style Subway

1.Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 3 à 4 minutes avec un batteur électrique.

3.Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à incorporation.

4.Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

5.Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Attention à ne pas trop mélanger.

6.Incorporer délicatement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.

7.Former des boules de pâte d'environ 3 cuillères à soupe (ou utiliser une cuillère à glace de taille moyenne) et les disposer sur les plaques préparées, en laissant un espace suffisant entre chaque (environ 5 cm), car ils s'étaleront.

8.Pour obtenir l'aspect légèrement brillant et moelleux des biscuits de type Subway, badigeonner très légèrement le dessus de chaque boule avec une goutte de lait.

9.Enfourner pour 10 à 13 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester pâle et paraître encore un peu sous-cuit. C'est ce qui garantit leur moelleux après refroidissement.

10.Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.