Tiramisu

Es ist gut möglich, dass die Creme durch den vielen Eischnee zu flüssig wird. Besonders wenn die Eier gross sind, kann das Volumen des Eischnees deutlich höher ausfallen als bei durchschnittlichen Eiern. Ein paar mögliche Ursachen für die flüssige Konsistenz: Zu viel Eischnee: Eischnee ist sehr luftig und enthält viel Wasser. Bei zu großer Menge verliert die Creme ihre Stabilität. Zu stark gerührter Mascarpone: Mascarpone kann gerinnen oder flüssig werden, wenn er zu lange gerührt wird. Am besten vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel unterheben. Flüssigkeit aus dem Eischnee: Falls der Eischnee nicht richtig steif war, kann er nach dem Unterheben wieder zusammenfallen und Flüssigkeit abgeben. Zimmertemperatur der Zutaten: Wenn Mascarpon...