Сочники с Творогом на Сливочном Масле (Без Сметаны)

1.Приготовление теста: В большой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль и сахар. Натрите на крупной терке очень холодное сливочное масло прямо в мучную смесь или порубите его ножом. Разотрите руками в мелкую крошку.

2.Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и быстро замесите мягкое, но не липкое тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте еще 1 ложку воды. Не вымешивайте долго, чтобы масло не успело растаять. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 40 минут.

3.Приготовление начинки: В отдельной миске соедините творог, сахар, ванильный сахар, яичный желток и манную крупу. Тщательно разотрите массу вилкой или пропустите через сито для более нежной консистенции. Манка нужна для впитывания лишней влаги.

4.Разогрейте духовку до 190°C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.

5.Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на 10-12 равных частей. Каждую часть раскатайте в овальный пласт толщиной около 3-4 мм.

6.На одну половину каждого овала выложите щедрую порцию творожной начинки (примерно 1,5-2 столовые ложки).

7.Накройте начинку второй половиной теста и аккуратно защипните края, формируя полумесяц. Убедитесь, что края плотно запечатаны, чтобы начинка не вытекла.

8.Выложите сочники на подготовленный противень. В небольшой миске смешайте оставшийся желток с абсолютно любым количеством молока (или просто используйте желток) и смажьте поверхность сочников этой смесью для золотистой корочки.

9.Выпекайте в разогретой до 190°C духовке в течение 20-25 минут до уверенного золотисто-коричневого цвета. Готовые сочники остудите на решетке.