Ensalada de Pollo a la Parrilla Express con Aderezo Cremoso de Aguacate

1.Sazone las pechugas de pollo con aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Asegúrese de que queden bien cubiertas.

2.Caliente una parrilla o sartén grill a fuego medio-alto. Cocine el pollo durante 5 a 7 minutos por cada lado, o hasta que esté completamente cocido y presente marcas de parrilla doradas.

3.Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras o cubos medianos.

4.Mientras el pollo reposa, prepare el aderezo: En una licuadora o procesador de alimentos, combine la pulpa del aguacate, el jugo de lima, el yogur griego, sal, pimienta y 2 cucharadas de agua.

5.Procese hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Agregue más agua si necesita una textura más líquida para aderezar.

6.En un tazón grande, combine las lechugas mixtas, el maíz, los frijoles negros, el tomate y la cebolla morada.

7.Disponga la mezcla de ensalada en platos individuales. Coloque las tiras de pollo a la parrilla encima de la cama de vegetales.

8.Rocíe generosamente con el aderezo cremoso de aguacate y espolvoree con cilantro picado si lo utiliza. Sirva inmediatamente.