Salteado Rápido de Fideos con Tomate Fresco y Huevo Revuelto

1.Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir inmediatamente y reservar, reservando aproximadamente 1/4 de taza del agua de cocción.

2.Mientras se cocinan los fideos, preparar el huevo: Batir los huevos con la leche (o agua) y una pizca de sal hasta que estén ligeramente espumosos.

3.Calentar una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva. Verter los huevos batidos y revolver suavemente hasta que cuajen y queden esponjosos. Retirar el huevo revuelto de la sartén y reservar.

4.Añadir la cucharada restante de aceite a la misma sartén. Agregar la cebolla picada y sofreír durante 3-4 minutos hasta que esté transparente y fragante.

5.Incorporar el ajo picado (si se usa) y cocinar por 30 segundos más, cuidando que no se queme.

6.Añadir los tomates cortados en cubos a la sartén. Sazonar con sal, pimienta y orégano/albahaca. Cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y formen una salsa ligera (unos 5-7 minutos).

7.Incorporar los fideos cocidos a la sartén con el sofrito de tomate. Mezclar bien para que los fideos se impregnen del sabor. Si la mezcla está muy seca, añadir una cucharada del agua de cocción reservada.

8.Reincorporar el huevo revuelto a la sartén. Mezclar suavemente con los fideos y el tomate, asegurándose de que el huevo se distribuya uniformemente sin deshacerse demasiado.

9.Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir inmediatamente como un plato único, caliente.