Arroz con Pollo a la Cacerola (Todo en Uno)

1.Sazone los trozos de pollo generosamente con sal, pimienta, la mitad del comino y la mitad del orégano. En una cacerola grande y profunda (idealmente apta para horno o con tapa hermética), caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Dore el pollo por todos lados hasta que esté bien sellado y ligeramente dorado. Retire el pollo de la cacerola y reserve, dejando el aceite y los jugos en la olla.

3.Reduzca el fuego a medio. Agregue la cebolla, los pimientos rojo y verde a la cacerola. Sofría durante 5 a 7 minutos, raspando el fondo para incorporar los sabores del pollo, hasta que las verduras estén blandas.

4.Añada el ajo machacado, el resto del comino, el orégano, el pimentón y el azafrán/colorante. Cocine por 1 minuto más hasta que las especias desprendan su aroma.

5.Incorpore las zanahorias y los guisantes. Cocine por 2 minutos. Luego, añada el arroz y revuelva bien durante 1 minuto para nacarar los granos con el sofrito y el aceite.

6.Vierta la salsa de tomate y el caldo de pollo. Sazone con sal adicional si es necesario (recuerde que el caldo ya tiene sal). Lleve la mezcla a ebullición.

7.Una vez que hierva, coloque los trozos de pollo dorados encima del arroz y el líquido, asegurándose de que queden parcialmente sumergidos. No revuelva el arroz en este punto.

8.Tape la cacerola firmemente. Reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 20 a 25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido completamente y el arroz esté tierno. No destape la olla durante la cocción.

9.Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos adicionales. Destape, revuelva suavemente el arroz con un tenedor para airearlo y sirva caliente, decorado con cilantro fresco picado.