Poulet Grillé aux Légumes Croquants et Marinade Citronnée

1.Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, le paprika fumé, l'origan, le sel et le poivre noir. Fouettez bien pour émulsionner.

2.Marinade du Poulet : Ajoutez les poitrines de poulet dans le bol de marinade. Assurez-vous que chaque pièce est bien enrobée. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures pour plus de saveur.

3.Préparation des Légumes : Pendant que le poulet marine, préparez les légumes : coupez le brocoli, les poivrons, la courgette et l'oignon rouge.

4.Cuisson du Poulet : Préchauffez votre grill (barbecue ou grill d'intérieur) à feu moyen-vif (environ 200°C). Retirez le poulet de la marinade (jetez la marinade restante) et faites-le griller pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et présente de belles marques de grillade (température interne de 74°C). Laissez reposer le poulet sur une planche à découper pendant 5 minutes avant de trancher.

5.Sauter les Légumes : Pendant que le poulet repose, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les légumes (commencez par le brocoli et les oignons, puis ajoutez les poivrons et la courgette après 3 minutes). Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (al dente). Salez et poivrez à votre goût.

6.Service : Disposez une portion de légumes croquants dans chaque assiette et garnissez avec les tranches de poulet grillé mariné. Servez immédiatement.