Buddha Bowl Végétarien aux Pois Chiches Rôtis

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Préparer les pois chiches : Dans un bol, mélanger les pois chiches égouttés avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Étaler les pois chiches en une seule couche sur la plaque de cuisson.

3.Faire rôtir les pois chiches pendant 20 à 25 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.

4.Cuire le quinoa : Dans une petite casserole, combiner le quinoa rincé et l'eau (ou le bouillon). Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant d'aérer à la fourchette.

5.Préparer la sauce : Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, l'ail haché, le sirop d'érable (si utilisé), le sel et le poivre. Ajouter l'eau progressivement jusqu'à obtenir une consistance lisse et nappante. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

6.Assembler les bols : Diviser le quinoa cuit entre deux grands bols. Disposer harmonieusement les autres composants : le chou frisé massé, les carottes en julienne, les dés de concombre, les tranches d'avocat et les pois chiches rôtis croustillants.

7.Terminer en arrosant généreusement chaque bol de sauce tahini protéinée juste avant de servir.