Panqueques de Avena y Proteína Esponjosos

1.En un tazón grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: harina de avena, proteína en polvo, polvo de hornear y sal. Asegúrese de que no queden grumos.

2.En un tazón aparte, bata ligeramente el huevo. Agregue la leche y el extracto de vainilla, y mezcle bien.

3.Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezcle suavemente con un batidor de mano o espátula hasta que se combinen. No mezcle en exceso; algunos pequeños grumos están bien. Deje reposar la masa durante 5 minutos para que la avena absorba el líquido.

4.Caliente una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol o unte con mantequilla.

5.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa por cada panqueque en la sartén caliente. Cocine durante 2 a 3 minutos por lado.

6.Voltee los panqueques cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes. Cocine el segundo lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro (aproximadamente 1-2 minutos más).

7.Retire los panqueques de la sartén y repita el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén si es necesario.

8.Sirva inmediatamente apilados, cubiertos con sus frutas frescas favoritas y un chorrito de miel de maple.