Schweinesteak in Rahm-Zwiebelsauce mit Kartoffelpüree und Speckbohnen

1.Schweinesteaks vorbereiten: Die Schweinenackensteaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

2.Steaks anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Schweinesteaks bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, warm halten.

3.Zwiebelsauce zubereiten: Im Bratfett die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten goldbraun und weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

4.Sauce verfeinern: Die Sahne und den Senf einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Bei Bedarf die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die Sauce geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Kartoffelpüree zubereiten: Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15-20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerstampfen. Die warme Milch-Butter-Mischung unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

6.Speckbohnen zubereiten: Die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. Falls TK-Bohnen verwendet werden, diese auftauen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin ca. 5-7 Minuten bissfest garen. Abgießen und abschrecken. In einer Pfanne den gewürfelten Speck ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Die Butter hinzufügen und die gekochten Bohnen darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Anrichten: Die gebratenen Schweinesteaks in die Zwiebelsauce legen und kurz darin erwärmen. Zusammen mit dem Kartoffelpüree und den Speckbohnen auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.