Bonito Glaseado con Ajo y Arroz Blanco

1.Cocer el Arroz: Enjuague el arroz blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, combine el arroz, el agua y la sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar tapado durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.

2.Preparar el Boniato: Mientras el arroz se cocina, coloque los cubos de boniato en una olla pequeña con agua suficiente para cubrirlos. Lleve a ebullición y cocine hasta que estén muy tiernos (unos 12-15 minutos). Escurra bien el boniato y tritúrelo hasta obtener un puré suave. Reserve.

3.Sofreír Aromáticos: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 3 minutos hasta que esté transparente. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

4.Crear el Glaseado: Incorpore el puré de boniato a la sartén con el ajo y la cebolla. Agregue la miel (o jarabe de arce), la salsa de soja y el vinagre de sidra de manzana. Mezcle bien hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Mantenga caliente a fuego muy bajo.

5.Sellar el Pescado: Seque los filetes de pescado con toallas de papel y sazone ligeramente con sal y pimienta. En una sartén antiadherente separada, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dore los filetes durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén cocidos y opacos por dentro.

6.Glasear y Servir: Una vez que el pescado esté casi listo, reduzca el fuego a medio-bajo. Vierta generosamente la mezcla de glaseado de boniato y ajo sobre cada filete, asegurándose de que queden bien cubiertos. Cocine por 1 minuto más para que el glaseado se adhiera y caramelice ligeramente.

7.Montaje: Sirva una porción del arroz blanco esponjoso en cada plato. Coloque un filete de pescado glaseado encima o al lado. Decore con las rodajas frescas de pepino para aportar frescura y contraste.