Klassische Hühnerbrühe mit Reis (Schonkost)

1.Das Suppenhuhn gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einen großen Topf geben und mit dem kalten Wasser bedecken. Das Wasser sollte das Huhn gut bedecken.

2.Den Topf auf mittlere Hitze stellen und langsam erhitzen. Sobald sich Schaum an der Oberfläche bildet (dies ist wichtig für eine klare Brühe), diesen sorgfältig mit einer Schaumkelle abschöpfen und entfernen.

3.Sobald die Brühe leicht köchelt (nicht sprudelnd kochen lassen), Karotten, Sellerie, Zwiebelhälften, Lauch, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Petersilienstiele hinzufügen.

4.Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, sodass die Brühe nur noch leicht simmert. Den Topf leicht geöffnet lassen. Die Brühe für mindestens 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, damit sich alle Aromen entfalten.

5.Nach der Kochzeit das Huhn und das gesamte Gemüse mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Brühe heben. Das Fleisch vom Knochen lösen, klein zupfen und beiseite stellen.

6.Die Brühe durch ein feines Sieb, das mit einem sauberen Mulltuch oder einem Kaffeefilter ausgelegt ist, in einen sauberen Topf abseihen. Dies stellt sicher, dass die Brühe klar wird.

7.Die abgetropfte Brühe zurück auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und kochen, bis er gar ist (ca. 15-20 Minuten, je nach Reissorte).

8.Die Brühe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die beiseite gestellten Hühnerstücke in die fertige Brühe geben und kurz erwärmen lassen.

9.Die Hühnerbrühe mit Reis heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.